নকল বা কৃত্রিম ডিমের কথা এখন সবাই জা'নেন। অনেকেই বিষয়টিকে গু’জব বলে উড়িয়ে দিলেও এখন আর সেটা গু’জবের পর্যায়ে নেই। কেননা খোদ বাংলাদেশেই নকল ডিম কেনার ও খাওয়ার অ’ভিজ্ঞতা অনেকের হয়েছে। এবং আ’ক্ষরিক অর্থেই চিন থেকে বিপুল পরিমাণ নকল ডিম ছ’ড়িয়ে পড়ছে ভারত-বাংলাদেশে-মায়ানমা'র সহ আশেপাশের অনেক দেশেই।মায়ানমা'রের রা’ষ্ট্রীয় টেলিভিশন এবং ই’ন্ডিপেন্ডেন্ট মর্নিং নিউজ এজে’ন্সি-সহ বেশ কয়েকটি বিদেশি স’ম্প্রতি জা’নিয়েছে যে,

মায়ানমা'রের রাজধানী ইয়াঙ্গুনসহ ওই দেশের বিভিন্ন এলাকায় সীমান্তের চো'রাপথে চিন থেকে কৃ’ত্রিম ডিম পাচার হচ্ছে। চো'রাপথে সেই ডিম ভারত-সহ আশপাশের অন্যান্য দেশেও সয়লাব হয়েছে নকল ডিমে। যা দে'খতে একদম হাঁস-মুরগির মতো।প্র’সঙ্গত, ২০০৪ সাল থেকেই তৈরি হচ্ছে কৃ’ত্রিম ডিম। যু’ক্তরাষ্ট্র থেকে প্র’কাশিত বি’জ্ঞান সাময়িকী ‘দ্য ইন্টারনেট জার্নাল অফ টক্সোকোলজি’তে কৃত্রিম ডিম স'ম্পর্কে বি'স্তারিত তথ্য দেওয়া আছে।

তাতে অব’শ্য একথাও বলা আছে যে, কৃত্রিম ডিমে কোনও খাদ্যগুন নেই। নেই কোনও প্রোটিন নেই। বরং তা মানবদে'হের জন্য মা’রাত্মক ক্ষ’তিকারক। চীনে তৈরি হওয়া এসব কৃ’ত্রিম বা নকল ডিম এক কথায় বিষা’ক্ত। কৃত্রিম ডিম তৈরিতে ব্যবহৃত রা’সায়নিক উপাদান ক্যালসিয়াম কা’র্বনেট, স্টার্চ, রেসিন, জিলেটিন মা’নবদে'হের জন্য খুবই ক্ষ’তিকর। দী’র্ঘদিন এই ধ'রনের ডিম খেলে স্নায়ুতন্ত্র ও কি'ডনিতে স'মস্যা হতে পারে। ক্যা’লসিয়াম কার্বাইড ফু’সফুসের ক্যা’ন্সারসহ জ’টিল রো'গের কারণ

কীভাবে চিনবেন নকল ডিম?-কৃত্রিম ডিম অনেক বেশি ভঙ্গুর। এর খোসা অল্প চা'পেই ভে'ঙে যায়। -এই ডিম সিদ্ধ করলে কুসুম বর্ণহীন হয়ে যায়।-ভা'ঙার পর আ'সল ডিমের মতো কুসুম এক জা’য়গায় না থেকে খানিকটা চারপাশে ছড়িয়ে পড়ে। অনেক সময় পুরো কুসুমটাই ন'ষ্ট ডিমের মত ছড়ানো থাকে।-কৃত্রিম ডিম আ'কারে আ'সল ডিমের তুলনায় সামান্য বড় -এর খোলস খুব মসৃণ হয়। খোসায় প্রায়ই বিন্দু বিন্দু ফু’টকি দাগ দেখা যায়।

-রান্না করার পর এই ডিমে অনেক সম্যেই বাজে গন্ধ হয়। কিংবা গন্ধ ছাড়া থাকে। আ'সল কুসুমের গ’ন্ধ পাওয়া যায় না।-নকল ডিমকে যদি আপনি সাবান বা অন্য কোন তী’ব্র গ’ন্ধ যুক্ত বস্তু’র সাথে রাখেন, ডিমের মাঝে সেই গন্ধ ঢু’কে যায়। রান্নার পরেও ডিম থেকে সাবানের গ’ন্ধই পেতে থাকবেন।-নকল ডিমের আরেকটি উ’ল্লেখ্য যোগ্য লক্ষণ হলো ডিম দিয়ে তৈরি খাবারে এটা ডিমের কাজ করে না। যেমন পুডিং বা কাবাবে ডিম দিলেন বা’ইনডার হিসাবে।

কিন্তু রান্নার পর দেখবেন কাবাব ফেটে যাবে, পু’ডিং জ’মবে না। -নকল ডিমের আকৃতি অন্য ডিমের তুলনায় তু’লনামূলক ল’ম্বাটে ধ'রণের হয়ে থাকে।-নকল ডিমের কুসু’মের চারপাশে রাসায়নিকের প’র্দা থাকে বিধায় অক্ষ'ত কুসুম পাওয়া গেলে সেই কুসুম কাঁচা কিংবা রান্না অব’স্থাতে সহজে ভাঙতে চায় না।